〔自由時報記者邱紹雯／台北報導〕「吃牛肉麵就像是台北人從小的記憶！」不會煮飯、但愛吃、愛玩、愛逛夜市的「師大夜市」龍泉里長龐維良，身兼台北市牛肉麵發展交流協會秘書長，近日與美食家陶禮君聯手出版「就是愛吃牛肉麵」一書，推薦六十家美味牛肉麵店，推廣怎樣都吃不膩的好滋味。

龐維良說，從小就對牛肉麵情有獨鍾，兒時在師大夜市附近的龍泉街長大，最令他難忘的就是當年夜市附近的「大碗公牛肉麵」；一碗卅五元、跟臉盆一樣大的麵碗，超有分量，也是他心中最魂縈夢牽的牛肉麵味道。

台北市政府連續五年舉辦台北牛肉麵節，打響「牛肉麵之都」的稱號，龐維良與同為牛肉麵愛好者的陶禮君，從過去曾參與過牛肉麵節的優質店家中，挑選出「冠軍牛肉麵」、「卅年以上老店」與口碑推薦等六十家店，出版「就是愛吃牛肉麵」一書，與更多同好分享美味。

龐維良說，三個月來台北縣市走透透，一天最高紀錄拜訪三家麵店，品嘗十碗的牛肉麵，為的就是找出最值得推薦的口味，書本完成也足足胖了三公斤。

「吃牛肉麵一定要先喝湯。」他說，雖然個人口味不同，但一碗美味的牛肉麵必須「湯頭、牛肉與麵條」三者搭配得宜。他也認為，牛肉麵的文化在傳統中也持續創新，不再侷限眷村的家常料理，當中也可看出店家對食物的用心與堅持；包括「七十二牛肉麵」，店名取自花三天三夜熬煮的大骨濃湯；「豐山雅棧」以南瓜入湯等的特色等，書後也附上優惠券，邀民眾實際品嘗。